Како изградити пушионицу за хладно пушење?

Димљено месо или риба је укусна делиција. Да би се редовно мазили са таквим јелима, није потребно ићи у куповину. Пушене намирнице можете кувати код куће у самопослужној пушници. Да би се кулинарски снови претворили у стварност, не треба много времена. Потребно је само детаљно проучити технологију самопроизводних структура за пушење или куповину готових производа.

Пре него што почнете да градите пушионицу, потребно је упознати се са неким његовим карактеристикама.

• Пушење треба вршити на температури од 30-40 степени.
• Правилно кувана храна се може складиштити чак и без фрижидера на годину дана. У овом случају, укус ће остати исти, а квалитет се неће погоршати.
• Процес хладног пушења може трајати до осам дана. Штавише, подељен је у неколико фаза - то је припрема, сам пушење, које траје до пет дана, а затим још три дана производ је у самој пушници.
• Она има прилично једноставну шему, која се може имплементирати без много труда и материјала.
• Осим тога, за окус јела је угодно, потребно је направити јединствен процес фумигације и температуре. У супротном, месо, риба или сланина ће се покварити.

Кухање димљеног меса код куће омогућава вам да добијете укусна јела у којима можете бити сигурни. Исто се не може рећи за квалитет купљених јела. Процес се састоји од обраде хране димом помоћу хладног и врућег пушења. Производи су најразноврснији - то су различите врсте меса, свјежа маст, и риба, па чак и укусни сир. Димилице се такође испоручују у два облика: топла или хладно димљена. Могу се безбедно користити за кување у земљи, код куће, чак и за пецање. Али за све ово, морате покупити опрему за пушење у домаћинству.

Један од најчешћих модела је мини-пушница. Овај дизајн је универзалан, има малу тежину и прилично је згодан и једноставан за употребу. Најчешће се такав уређај користи у кампањама и приградским подручјима. Има сталну топлоту, тако да је квалитет свих материјала који се користе за његово стварање висок. Користи нерђајући челик чија дебљина достиже три милиметра. Поред тога, отпоран је на корозију и високе температуре.

Мини-димњак се загријава електричном или плинском пећи. У неким случајевима, гријање се може обавити чак и на ломачи. Међутим, рок трајања производа направљених у овом уређају је веома мали. Код куће се могу чувати неколико дана, али у теренским увјетима гдје нема хладњака или подрума, храна треба одмах конзумирати.

Постоје и електрични модели који изгледају као редовна микроталасна пећница. Међутим, могу се користити само код куће, али не у природи. Осим тога, овај дизајн је мали по волумену, тако да неће стати пуно производа.

Дизајн таквих димњака омогућава вам да припремите укусну храну чак иу кухињи малог стана. Не морате никуда да идете. Међутим, постоји неколико услова за такве пушнице.

Неопходно је да има димњак. У ту сврху постоји посебан прикључак у чепу на који се ставља црево. Затим се приказује у прозору, тако да додатни дим излази на улицу и не попуњава собу.Ако се то не уради, онда ће проћи кроз вентилационе цеви до станова до суседа.

Још једна обавезна карактеристика је водена заптивка, која је удубљење између поклопца и зида контејнера, који је напуњен водом. Ово не дозвољава долазак дима.

Ако нема заптивача воде, онда вам је потребан запечаћени поклопац. Такође спречава цурење дима.

Извор таквих пушачких кућа је електричар. Најчешће се користе у ресторанима и производњи хране. Њихово оптерећење може бити од 40 до 200 килограма производа. Аутоматизација оваквих модела је једноставна за употребу, тако да не захтева велике вештине од особе која се бави кувањем.

Све што је потребно је да ставите мале чипс или пиљевину, да ставите палету. Ово је учињено како би се осигурало да вишак масти и влаге тече тамо. Онда можете ставити на роштиљ све што треба да се попуши. Тада је програм изабран и уређај је повезан на мрежу. Овај процес може потрајати од пола сата до једног сата кухања.

За кување на свежем ваздуху на најбољи начин прикладна кућна јединица са клопком за воду. Његов дизајн практично се не разликује од стандардне пушнице. Једина разлика је водена брава, чија је сврха да спријече излазак дима и неугодних мириса.

Употреба овог уређаја омогућава да дим непрестано улази у комору у којој се производ пуши. То продужава процес тзв. Хладног пушења неколико дана. Генератор дима има врло једноставан уређај. Ово је модел који повезује комору, у којој се производи дим помоћу пиљевине, са комором за пушење. Веза се врши помоћу цеви. Пошто је дизајн веома једноставан за производњу, може се дизајнирати независно.

Термометар помаже контролирати жељени ниво температуре не само у самој димној комори. Такође постоји могућност мерења температуре хране која се пуши. Сам термометар, уграђен у димњаку, је сонда, у средини у којој се налази цев. Његова дужина је петнаест центиметара. На крају је приказ или индикатор. Температура за припрему одређеног производа је различита, то је потребно узети у обзир приликом кухања.

Овај тип димњака је погоднији за употребу у летњиковцима. Врло се често користе и за производне радионице. Они долазе у различитим величинама и израђени су од различитих материјала. Такође се разликује и скуп функција које се налазе у систему димњака.

Кућна пушница за кућну употребу је веома једноставна. Принцип рада је да се сви састојци обрађују мирисним димом, који не прелази температуру од тридесет два степена. Врући ваздух, који пролази кроз цијелу цијев, хлади се и кондензира у исто вријеме, тј. Преципитирају се штетне компоненте. Након ове фазе, дим већ улази у комору, а кондензат улази у земљу без оштећења задимљених производа.

Ова способност прилагођавања је велики плус. То се дешава због чињенице да се у близини пећи налази шкриљевац. Ширећи га, можете испустити непотребан дим кроз постојећу рупу. Мора се подесити пре него што се сви производи убаце у комору за димљење. Постарајте се да дим буде мирисан и да није штетан за околину, па вратите затварач.

Ако желите да задржите дим унутра, то се може урадити уз помоћ пукотина које се стављају на жељезне шипке преко врха. Јастучић се мора намочити сваких неколико сати.

И овдје значајну улогу има правилан процес припреме производа, који је подијељен у неколико фаза.

Прво морате припремити раствор соли, напунити га у посуду са водом у односу 40 грама по литри чисте воде. Након што све темељито измијешате. Тада можете лежати у производима који су намијењени за пушење. Ако се ради о малој риби, онда се она мора држати у раствору три дана, ако је то велика риба или млада свињетина, онда ће процес трајати четири дана. За круто месо, на примјер, говедина, вријеме се продужава за још један дан.

Следећи корак ће бити намакање меса, које траје од 6 до 24 сата. Све зависи и од производа. Спремност се провјерава притиском на прст. Ако је месо меко и меко, онда је спремно.

Након тога можете наставити са сушењем производа. За то је неопходно да вода буде потпуно стаклена. Ако нема времена, можете избрисати површину ручником. Затим морате да ставите производ у кутију или кавез, умотавате га у газу тако да мухе не лете, јер личинке које се чекају не уништавају таквим пушењем. Овај процес траје неколико дана. Затим се празнине стављају у димњак. Након тога, можете почети пушити.

Таква опција кухања, као што је хладно пушење, подразумијева приступачну и једноставну кухање производа како у земљи, тако иу риболову, па чак иу стану. Међутим, да би све било укусно и добро, потребно је да одаберете праву опрему.

За риболов или лов можете узети мини-пушницу. Веома је популаран јер има малу величину и једноставан је за ношење. Димензије димњака могу бити од 300 до 300 или 200 милиметара, са дебљином челика од којег је направљен, што је једнако око 1,5 милиметара.

Такођер можете узети домаћу циглу или дрвену пушионицу. У овом случају, њихове величине ће бити веће. Такви дизајни се могу поставити само на Вашем сајту. Носите их немогуће.

Избор купљених модела је веома разнолик. Постоји много опција за готове дизајне.

Међу купљеним моделима једно од првих мјеста заузима финска пушница. Уређај има квалитетне материјале. Његова база се састоји од нерђајућег челика, који се најчешће користи у прехрамбеној индустрији.

Не оксидира и не хрђа. Димњак има хидрауличку браву, због које је потпуно запечаћена, тако да дим не улази у кухињу. Дебљина њеног дна има два милиметра, што јој омогућава да издржи различите температуре. Овај модел има много позитивних повратних информација, јер готови производ премашује сва очекивања.

Таква пушница је направљена од хладно ваљаног челичног лима. Садржи тридесетдвилитарски резервоар, генератор дима и компресор.

Пиљевина се ставља у генератор дима. Дим који емитирају улази у посуду за пушење кроз црево. Регулише га електрични компресор. Услови пушења - од 5 до 10 сати. Такав уређај има многе предности: дизајн је компактан, тако да се може похранити било гдје, користити иу граду иу земљи. Димњак се продаје потпуно спреман за употребу. Дизајн корисничких рецензија има само позитиван.

Изградња пушионице властитим рукама има многе предности. Мора се инсталирати даље од огњишта, а прикључак направити помоћу дугачке цијеви за димњак. Дим који излази из димњака је веома користан у борби против штеточина у врту. Они не подносе велики дим ваздуха и умиру.

Самопослужна кућа за пушење може бити направљена од отпадног материјала који не захтијева новчане трошкове. Да бисте то урадили, можете чак користити и обичну бачву. Боље је ако је нова или направљена од једноставног комада лимене цеви. Ако власник жели да направи димњаку чвршћу, онда за ту сврху одговарајући материјал као што је цигла или дрво. Такав дизајн ће омогућити да се пушење одвија полако и квалитетно. Плус, она ће служити власнику више од годину дана.

Ако постоји жеља за куповином, а не за изградњу пушионице, одмах се поставља питање која је од њих најбоља. Пожурите са куповином не исплати се, боље је разумјети све опције. Ако изаберете пушницу, не треба заборавити ни њену тежину. На пример, ако кутија има дебљину зида од 6 милиметара и димензије 500 к 500 к милиметара, можда вам ова опција неће одговарати.

Такође, избор зависи од тога како ће се користити пушница. Ако је за рекреацију на риболову, онда морате узети опцију где ће метал бити једнак 8 милиметара. Таква пушионица је веома лака и практична и служит ће док не изгори кроз зидове.

За употребу код куће, можете узети тешку пушницу од нехрђајућег челика, гдје ће тијело бити до два милиметра дебело. Трајаће дуги низ година, посебно ако је тело ојачано додатним ребрима. Да бисте кували димљено месо код куће, морате купити пушионицу, која ће имати хидрауличну капију за решавање проблема евакуације дима. Може се лако транспортовати из куће у земљу, при чему се цијев затвара импровизираним средствима.

Димнице су направљене од различитих материјала. Могу бити направљени од дрвета, цигле, па чак и од старе буре. Вреди размотрити детаљније дизајн за њихову производњу.

Споља, циглена пушница личи на малу кућу, која може постати одлична декорација окућнице. Али пре куповине материјала морате направити цртеже и на основу њих купити материјале. То ће захтевати:

• блокови од цигле или пене;
• комора за сагоревање или силикатна цигла;
• врата од гвожђа за ложиште;

• двоструки прозори за природно осветљење, са прозорима који се изводе на северној страни;
• песак и цемент за малтер;
• дрвена греда за решеткасти систем;
• фолије или метални кровови;
• димњак;
• врата.

Постоји још један материјал који се користи за димну комору - то је природно дрво, које није само еколошки производ, већ и материјал који не емитује штетне материје. Да бисте направили кућну пушницу, уклопите дрво као што је храст или трешња. Главно је да они имају структуру која се не боји никаквих негативних утицаја природе.

За његову производњу морате купити сљедеће материјале:

• паралелне шипке;
• даске до десет центиметара широке, чија ће дебљина бити један центиметар;

• Плоче за кровове;
• пропусни кровни материјал;
• цигла за ложиште;
• решење;
• хидроизолација;
• димњак;
• метални лист да се стави испред ложишта.

Дизајн преносне пушнице је веома једноставан.

Захтева следеће компоненте:

• генератор дима или пећ;
• компресор који се користи за гурање дима у комору;
• комора за пушење;

• запечаћене и густе кутије, на дну којих се ставља пиљевина или мали чипс;
• термостат тако да можете подесити температуру, јер је за сваки производ различит;
• фан.

Пре него што пређемо на производњу димњака код куће, потребно је направити цртеже будуће структуре. Тек након тога, користећи развијену шему, можете сами изградити пушионицу за хладно пушење. Прво треба да одлучите о димензијама структуре, а затим изаберите место за њу.

Бирајући циглу од димњака, потребно је направити пројекат овог дизајна. Ово ће уштедети време и изабрати право место за инсталацију. Локалитет мора имати дужину од четири метра, а боље је да је мјесто са нагибом, тако да димњак пролази под правим кутом. Након што сте извршили потребне прорачуне, можете ископати ров.

Прво морате поставити темеље. Затим, на мјесту гдје ће се налазити пушница, потребно је уклонити тло. Јама би требала бити дубока до 60 центиметара. Затим се у њу уграђује оплата, која треба да буде 25 центиметара изнад ивица. Ојачање се врши, ау средини јаме се ставља редовна канта тако да се након изливања бетона добије удубљење.

Црвена цигла се користи за зидове. Величина димничке куће у потпуности зависи од жеља власника. У средини можете направити мали прозор са излазом на сјеверну страну, тако да директна сунчева свјетлост неће оштетити производе.

Кров циглане је једноставан и згодан у распореду. Да би то урадио, потребно је да изградите решеткасти систем. На њих се полажу или ОСБ плоче, или влажна шперплоча. И тек тада се плочица држи на једнакој основи.

За изградњу пећи можете користити ватросталну циглу или готову пећ од метала. Требат ће вам ватростална цијев за одвођење дима из ложишта у комору за димљење. Пречник мора бити веома велик, тако да дим полако излази и хлади, оставља честице чађе на његовим зидовима. Изнад рупе у којој се дим појављује, постављају се решетке и производи који се морају димити су суспендовани.

Да бисте изградили дрвену пушионицу, прво морате дубоко ископати ров два бајунета. Требало би да буде цев, комора за ложиште и сама пушница. Дим, који пада у јаму, задржава се тамо и чисти се, а онда се диже у пушионици.

Врата на пећи морају бити израђена од ливеног гвожђа и сигурно затворена. Његова база је од цигле, а зидови су мало изнад земље. Затим се на њега стави дрвена конструкција. Оточић у коме се налази димњак прекривен је земљом, а онда је добро забијен. То је неопходно како би се димњак и дим охладили.

Од шипки од дрвета направите основу за камеру. Тада се прикупе равне даске, које би требале бити врло близу једна другој. То се ради тако да дим не излази кроз пукотине. Затим се направи рупа у крову у који се извлачи цев.

Било која пушница, чак и направљена у журби, треба да се састоји од генератора дима, димног канала и резервоара који се користи за пушачке производе. Ако сам, док смо на пјешачењу или у кампу, желио димљено месо, можете направити пушионицу са штаповима и пластичном фолијом.

Ова конструкција уопште није компликована, али треба да се уради исправно. Оквир је изграђен од полова, на њега се сипа филм, а производи за пушење могу се поставити на ражњу. Угаљ из изгореле логорске ватре служиће као одличан извор топлоте. За дим прикладне свеже гране са лишћем. Можете изградити огњиште, копати рупу у земљи или узимати за ову обичну канту. Предност такве пушнице је брзина изградње и одсуство купљеног материјала. Недостатак је што је потребно стално пратити фокус.

Ова верзија пушионице је савршена за оне који одлазе у земљу на неко вријеме и не желе изградити пуноправну пушницу у свом подручју.

Такође можете обратити пажњу на такву структуру као пушница из цеви. Дрво или други материјал је савршен за његово оснивање. Не можете користити само пластику. На бурету уклоните дно за слободан пролаз дима. У доњем делу треба да направите одељак где ће бити постављено дрво за огрјев. Овде ће вам требати шарке које ћете ставити на врата. Тако да одјељак може бити затворен.

На дну таквог бачве се прави неколико рупа, које ће служити као дувалица, као и место за уклањање пепела из пећи. На висини од једне трећине бачве, мора бити заварен челични лим, који ће служити као дно димне коморе.Да би трајала дуже, лист би требао бити дебљине око 4 милиметара.

Када је на располагању пушница, можете започети процес кухања. Међутим, морате размотрити неке савете. Да би димљени имали висок укус, потребно је уложити много труда.

Дим се може регулисати не само уз помоћ влажне вреће, већ и са свјежим гранама дрвећа или грмља. За овај укус рибизле или трешње, које имају невероватну арому. Не можете користити такве врсте дрвећа као што су бор или јоргован, као и бреза. Уосталом, садрже есенцијална уља, слатки сок и катран, који могу намакати производе, тако да неће бити погодни за конзумирање.

Слој грана положених на врх димњака треба да буде око 30 центиметара. Ово је довољно за три дана. По стању у којем се налазе горњи листови, можете одредити спремност производа.

Када почнете припремати дрва за пушење, морате знати да су за то најприкладнија стабла као што су крушке или трешње. Међутим, пре употребе, морају се очистити од коре. Ако се пушење догоди у шуми, онда се аспен или липе могу користити као огревно дрво. Да бисте дали сухомеснате колаче окуса, можете узети орах или храст. Да би се димила риба која има мирис муља, потребно је користити врбу или ракиту.

Црногорична стабла се не могу користити, иначе могу да покваре све производе. Такође, ако су стабла заражена било којом гљивицом, ни њих не треба узимати.

Не заборавите ни на припрему производа. Пре него што почнете пушити, морате добро маринирати месо. Да бисте то урадили, било који метод познат у кувању ће урадити. Маринирање се мора обавити дан прије процеса пушења. Такође, месо се може једноставно утрљати са соли и зачинима. Готов производ се најбоље чува у фрижидеру.

Потребно је много мање времена за кување рибе. Само треба добро оциједити и очистити. Затим га држите у сланој води да бисте уклонили непријатан мирис рибе. Потом га потопите у сланом раствору и за сат времена ће бити спреман за пушење. Готово све рибе, мале и велике, погодне су за пушење. По правилу, избор зависи од величине саме пушнице и од присуства неопходних функција у њој.

Пилеће месо је мало мекше од свињског меса, тако да су четири сата довољно за маринирање. Сол и шећер се користе за маринаду. Многи додају вино и зачине. Ово додаје укус птици. Али то можете учинити са класичним сетом зачина за пилетину.

За конзервирање сланине користи се раствор соли, чешњака и разних зачина. Маринирање траје двије седмице. Ово је један од најдужих процеса. Међутим, не заборавите повремено окретати комаде тако да су једнако мирисни и укусни са свих страна. Добро испрати пре пушења.

Такође је вредно знати на којим температурама и колико дуго се одређени производ припрема. Када се користе вруће димљени производи, они се акумулирају различито. За месо и маст, температура варира од 100 до 150 степени, а време пушења је два или три сата кувања. Риба се кува око сат времена на температури од 70 степени, а затим се подиже на 100 степени. Пиле се пуши на 110 степени око два сата.

Ако се користи хладно пушење, температура пушења достиже 30 степени Целзијуса. Због тога процес кувања траје доста времена. Али резултат ће задовољити свакога.Уосталом, такви производи нису само веома укусни, већ се и чувају дуго времена. На пример, пилетине шунке пуше до четири дана, а затим стоје још три недеље, виси у сувој просторији. Али они се чувају неколико месеци.

За пушење шунке довољно је 2-3 дана, али се масноћа пуши 7-10 дана док не постане златно смеђа.

Изградити пушионицу за хладно пушење неће бити тешко и неће потрајати много времена. Потребно је само направити исправан обрачун и изабрати место за пушницу. И онда можете задовољити себе и своју породицу укусним димљеним месом, без страха да се отровате нискоквалитетним купљеним производом.

За информације о томе како да направите сопствену пушионицу за хладно пушење, погледајте следећи видео.