Хоме Смокехоусе: уређај и сорте

Димљено месо, риба, а још више кобасице су прилично скупи ако све то купите у радњи. Навијачи могу да се опходе укусним предметима и да се извуку из позиције изградњом кућне пушнице. Истовремено, правилно опремљена јединица не заузима много простора. Ваша кућна пушница, направљена са тренутним технологијама, омогућиће вам да спремате јела по новим рецептима, чак иу зидовима стана.

Да бисмо утврдили карактеристике овог уређаја, проучимо методе пушења кобасица, сланине или рибе. Рецепти сугеришу топли или хладни начин. Искусни стручњаци преферирају врући начин пушења. Домаћи апарат ће га учинити укусним за кување многих врста меса и рибе.

Истовремено, сама пушница има неколико предности:

• једноставна конфигурација, јер је јединица једноставна за рад код куће;
• недостатак високих финансијских трошкова у производњи;
• могућност кухања на било којем мјесту: у кућици у кампањи, код куће у кухињи;
• брз и једноставан процес пушења;
• нема потребе за прерадом димљених производа.

Када се користи технологија хладног пушења производи морају бити додатно припремљени, на примјер, сол. Сољење производа ће трајати од једног до два дана у зависности од количине. Сам процес пушења ће трајати дуже. Међутим, хладно димљени производи могу се дуго чувати без фрижидера. Један од недостатака врућих димљених производа је кратак рок трајања производа.

Производња оба типа јединица није посебно тешка. Изградња куће за пушење је била различита. Приликом израде, важно је осигурати правилно пушење производа, стога јединица мора задовољити одређене захтјеве.

Уређај неке успјешно управљане куће за пушење омогућава пушење производа на различите начине. Сва видљива различитост може се комбиновати у неколико основних шема.

Инсталације су:

• вертикални тип;
• хоризонтал;
• комора

Домаће пушнице могу комбиновати елементе неколико шема. Пре него што анализирате дијаграме уређаја, морате знати како јединице раде. Да бисте то урадили, погледајте шта се дешава унутар уређаја.

У току пушења производи су натопљени супстанцама, тако да добијају специфичан укус и арому. Деловање киселина садржаних у диму чини производе отпорним на дуготрајно складиштење. А димљени производи се чак не препоручују за замрзавање, јер након одмрзавања, они губе свој оригинални укус.

Обрада дима и тако смањује количину природних бактеријакоји су у свим производима. Тиме се смањује развој микрофлоре, као и садржај различитих микроорганизама у производу. Стога, што се дуже употребљава метода пушења, бољи је резултат складиштења. Ако узмемо у обзир унутрашње процесе који се дешавају у јединици, онда их можемо упоредити са процесом конзервирања.

Свака верзија пушења има своје карактеристике и суптилности. Укус и мирис готовог производа ће бити директно повезани са начином на који се сировине прерађују пре пушења користећи један или други тип дрвета.

Принцип рада хладних и врућих димљених машина је различит. Ако је јединица врућег типа, гориво се ставља на дно херметичког контејнера, а изнад њега на решетке, производе.Да се ​​не топи сок и масноћа на дрвну сјечку, испод производа се ставља палета. Гориво се загрева отвореном ватром или, у случају електричних димњака, од тенима. Дим се ствара од тињајућег горива. Што је температура у резервоару виша, производи се брже кувају.

Ако је уређај хладно димљен, производи у њему се пуше на ниским температурама. Уређај за пушење подразумева да дим који доспева до производа већ треба да се охлади.

Принцип рада уређаја са хладним димљењем разликује се од врућег. Гориво мора бити постављено у комору ложишта. У зависности од изабраног типа дрвета, укус готовог јела ће се променити. Сматра се да врсте воћа (јабука, крушка) доприносе бољем укусу. Најчешће коришћено дрво је врба, јоха, липа. Црногорично дрво се уопште не препоручује за употребу.

Дим треба да тече у димњак под дејством природног промаје. У димњаку се дјелимично хлади и тек тада улази у комору.

Највећу разноликост примили су уређаји од челика. Популарна опција - правоугаони облик са воденом заптивком. Овај уређај је једноставан за употребу, компактан. Може се користити у теренским условима, на риболову, као иу условима становања. Да би се смањила запремина домаћих пушница, често су цилиндричне. Нерђајући челик се наноси на производњу на аутоматске и електричне опције дизајна.

Једна од најуниверзалнијих димњака је мини верзија. Ово је запечаћена кутија са пиљевином и чипсом на дну и палета монтирана у средини. У том случају, палета мора бити израђена од материјала који не спречава приступ дима извана.

Ова конфигурација се најлакше имплементира независно од корпе, пан или сличних предмета. Можете загријати мини димњак на ватри или на пећи. Унутра ће бити довољно температуре за кување. Процес ће трајати од 20 минута до једног сата.

Стандардни дизајн укључује следеће основне компоненте:

• димна комора;
• генератор дима или пећ;
• димњак

Уређај може бити један затворени контејнер. Дим из горива обавија производе, а затим се појављује вани, као у пећи.

Пушачи за стан, направљени сами, могу бити направљени од ростера или кашике. У договору је важно размислити о непропусности поклопца, примјењујући у ту сврху гумене облоге и вијке. Материјали за производњу кућног дима могу бити потпуно различити извори.

Посебни захтјеви су наметнути својствима материјала из димњака. Обично је то нерђајући челик дебљине до 3 мм. Ако се користи челик дебљине мање од 2 мм, контејнер за димљење ће се деформисати и као резултат ће брзо постати неупотребљив. Ако одаберете челик дебљине више од 3 мм, тада се функционалне особине јединице неће повећати, али ће се повећати његова тежина.

Генерално, материјали за производњу димњака треба да испуњавају следеће захтеве:

• могућност поновног загревања;
• отпорност на влагу;
• лакоћа чишћења;
• усклађеност са захтевима за безбедност хране.

Нехрђајући челик је најпогоднији материјал за пушаче. Ако се дизајн направи независно, онда челик треба да буде марке која задовољава стандарде СЕС. За све врсте агрегата можете безбједно размотрити челик који се користи у медицини или у погону за прераду хране. На пример, тип 12Кс18Х10Т, ГОСТ 5632-72 или друге сличне опције.

Производи направљени од таквог нерђајућег челика ће имати карактеристичне карактеристике.

• Отпорност на корозију. Ово својство нехрђајућег челика је посебно вриједно ако се предвиђа да се конструкција користи на улици. На пример, обојени метали су веома осетљиви на влагу и зато чешће кородирају. Штавише, ако производ има рђу, то ће убрзати спаљивање зидова.

• На површини нехрђајућег челика не настаје угљик. Ако се упореди са производњом обојених метала, онда ће то бити угљеник. То ће створити потешкоће у чишћењу производа сагоревања.
• Нерђајући челик не испушта штетне компоненте када се загрева, за разлику од других материјала.
• Спољашње естетске особине прехрамбеног челика могу остати непромијењене након неколико година интензивне употребе производа.

Ово је популарна и уобичајена опција. Уређаји су компактни и мале тежине, као и једноставни за употребу и сами праве руке. Такви уређаји су често планинарење или преносиви.

Уређаји за пушење у стану разликују се по бројним карактеристикама које елиминишу неугодност кувања. Главна карактеристика је систем за одвод дима. Да би се спријечио улазак дима у просторију или сусједе у поклопцу стана пушница осигурава монтажу. Он се налази на гуменом наставку који се приказује кроз прозор. Дизајн омогућава вишак дима да буде на улици. Укључивање кућног издувног отвора за излаз димних гасова није увек прихватљиво, јер ће ући у вентилацију, а затим у комшије.

Модели апартмана опремљени су воденом бравом. Ова ставка неће дозволити испуштање дима из уређаја.

Ова јединица је дизајнирана да испушта дим у комору за димљење. Његова употреба је погодна у процесу хладног пушења.

Предности коришћења следећег:

• униформност дима;
• економија у смислу потрошње горива;
• постојаност температура;
• није потребно посматрање процеса.

Уређај за генерисање дима изгледа као елемент повезан са камером. Цеви или црева се користе као спојни елементи. Код убризгавања дима је укључен конвенционални компресор. Једноставним дизајном мајстори преузимају производњу овог елемента својим рукама. Ефикасност дизајна је прилично висока.

Уређаји опремљени термометром омогућавају бољу контролу температуре пушења. Укус готовог производа зависи од овог параметра. Неки термометри вам омогућују да измерите температуру у месу или риби.

Конструкција уређаја је сонда унутар цеви од материјала отпорног на топлоту. Сонда се може убацити у куван производ. Опсег мерења температуре фабричких уређаја је до 400 степени. Изван просторије за пушење остаје дисплеј којим можете одредити спремност. За свињетину или јагњетину, на примјер, она је 75 степени, а за живину 90. У процесу припреме сваког производа стручњак има своје тајне. У сваком случају, такав термометар је неопходан атрибут за димну комору.

Димљени људи су ангажовани дуго времена. И у продаји и међу кућним опцијама постоји низ димњака, које се разликују не само по принципу рада, већ и по изгледу. Појава ових уређаја често је повезана са тереном и регионалним традицијама.

Модерни произвођачи који привлаче купце долазе до димњака у новим дизајном. Међутим, стручњаци саветују да преферирате традиционалне врсте. Дизајнерски модели се обично бирају за ексклузивне кафиће за пушаче. У њима се на истакнутом месту налазе прелијепи уређаји за пушење, а власници тиме повећавају интересовање посјетитеља за њихово оснивање и избор.

Модели кухиње се обично не разликују од дизајнерских ужитака, јер овај фактор не утиче на резултат кухања.Круг ће бити пушница или мини верзија, а најважније је узети у обзир производни ланац и начин рада.

Можете размотрити занимљиво модерно рјешење - комбинирану роштиљ за роштиљ. Уређај омогућава не само пушење, већ и кување традиционалног кебаба. Велики асортиман избора свјеже припремљених готових производа је веома важан за угоститељство.

Позитивне повратне информације од власника су уобичајене код електричних пушача. По њиховом мишљењу, они су погодни, јер за њихово лансирање није потребно правити пожар. За рад уређаја довољно је ставити пиљевину и храну унутра, затворити апарат и спојити струју.

Предности електричних опција:

• компактност;
• једноставност употребе;
• брзо кување;
• приуштивост.

Предности уређаја за гасну пећ су компактност, преносивост и лакоћа коришћења. Поред тога, модели високог квалитета су безбедни за кућну употребу. Један од главних недостатака таквих опција је мали обим. Међутим, ако се опрема користи у личне сврхе, онда је то само врлина. Мала пушница ће уштедети време, труд и потрошни материјал.

Аутоматске пушионице су модерне машине које омогућавају кување укусне хране код куће. Аутоматска јединица је мултифункционални уређај који омогућава пушење на различите начине. Такође, уређај се може користити као конвенционална пећница. Пећи за пушење могу радити у континуираном режиму, истовремено обављајући неколико процеса. С обзиром на разноликост врста, ваља детаљније размотрити критеријуме за одабир таквог агрегата.

Најбољи модели су немачка и руска производња. Најпопуларнији су уређаји следећих произвођача, који се могу представити у облику малог рејтинга:

Плус модели - у квалитетним перформансама. Они праве укусне димљене домаће производе. Уређај је свестран, погодан за месо, рибу и чак поврће.

Компанија производи добре јединице квалитетног челика. Неки уређаји захтевају ревизију. На пример, потребно је заменити палету, а многи се и жале на одсуство ручке.

Уређаји компаније су погодни за употребу у природи. Главни асортиман производа је комбинована роштиљ за пушаче. Према оцјенама корисника, све компоненте уређаја су израђене од квалитетних материјала.

Уређаји компаније су прилично велики, погодни за употребу у земљи. Корисници означавају не баш уредно заварене шавове уређаја. Међутим, однос цене и квалитета одговара њиховом квалитету.

Компанија нуди разноврсне уређаје који су погодни и за топло и за хладно пушење различитих производа. Јединице се могу користити и на улици и код куће.

Предности јединица овог предузећа у лакоћи, мобилности и пространости. Компанија нуди буџетске опције без икаквих додатака.

Компанија је позната по уређајима направљеним од густог и трајног гвожђа. Истовремено можете припремити довољан број производа за велику компанију на неколико нивоа.

Домаћи произвођач који нуди добре уређаје за кућну употребу.

Компанија нуди опције за уређаје који су погодни само за врући дим. Они су прилично буџетски, не разликују се од дизајнерских ужитака. Уређаји ове компаније су погодни за почетнике.

Димнице Доорз се одликују поузданошћу и добром обрадом. Можете кухати велики број производа, распоређујући их на неколико нивоа. Компаније за пушење су доста тешке, али се разликују по рафинираном дизајну.

Као што је већ наведено, јединице за станове су структурно различите од оних које се користе на улици.

За стан, практичнији су уређаји са уграђеним аутономним елементима. (термални сензори, термометри, итд.). Уређаји за станове морају бити преносиви. Па, ако кућна јединица уопште не производи дим. У конфигурацијама за просторије, обично се обезбеђују системи који обезбеђују спољно грејање са тињајућим горивом без кисеоника. Други начин да се дим преусмери биће посебан димњак.

Уређаји за пушење у домаћинству користе само суво гориво. Мокри чипс ће покварити укус производа.

Варијанте домаћинства треба да садрже изоловани одељак са чиповима. У случају кршења овог меса, маст, сир или риба ће бити засићени компонентама сагоревања масти, а не димом из дрвета.

Самоуслужна пушница треба да садржи следеће елементе:

• становање;
• одбојници на бочним странама кућишта;
• ремовабле елемент;
• решетке за пласман производа;
• покријте цевчицом која ће играти улогу димњака.

Цртежи уређаја са воденом заптивком могу се израдити на папиру. То ће помоћи да се одреди избор одговарајућих материјала за производ. Извори се могу купити у продавници. Започните састављање елемената из кућишта. Једноставна опција је обична кутија са бочним ручкама. Изаберите параметре трупа који одговарају вашим потребама за димљене производе. Пракса показује да је оптимална величина 500 * 300 * 300 мм. Изаберите дебљи челични лим за дно кутије.

Главна компонента уређаја - водена бртва. Ово је мали жлеб постављен око цијелог горњег периметра кућишта, приближно 2-3 цм ширине.

Поклопац јединице мора тачно одговарати његовим параметрима. Стране поклопца треба да се лако уклопе у водени заптивач. У поклопцу је потребна димна цијев. Флексибилно црево се лако поставља на цев.

Друго дно се такође изводи са странама склопљеним према горе. Ово је тигањ у који ће се масноћа одводити током кувања. Друго дно може бити изведено са ногама и пружити ручке. Тако да ће бити згодно инсталирати и добити га.

Када кувате у кућној пушници, размотрите следеће тачке:

• пиљевину и посебне чипове треба ставити на дно уређаја;
• Поставите друго дно преко чипса (посуда за масти);
• поврх тога, инсталирајте посебну роштиљ на којем ће бити постављени производи;
• сипајте воду са стране водене заптивке и чврсто затворите поклопац;
• не скидајте поклопац 30-40 минута.

Како направити пушницу властитим рукама 30 минута, погледајте сљедећи видео.